Blog Archives - MUTFAK

Punjeni mesni rolat

5/27/2010

Sočni mesni rolat,iako se to na slici bas najbolje ne vidi:)
Sama kombinacija punjenja je moj izum..Ne volim kad neko punjenje izgleda kao da je meso samo skuhano,ima onu blijedo crvenu boju.
Zato ja svaki fil,za bilo koju dolmu,prvo uprzim ,zacinim..na taj nacin je socnije,i sami fil kao sto rekoh nema onu blijedo crvenu boju:)

Potrebno za punjenje:

šaka graška
mrkva
glavica crnog luka
2 ,3 skuhana jaja
zacini..so,vegeta,carry,persun,kasikica crvene paprike,kasikica,dvije paradajz pirea..

Punjenje:

-Mrkvu i grasak zajedno napola skuhati ,jaja posebno skuhati..
-U tavu staviti ulja,dodati narezani luk, grasak ,mrkvu,zacine i sve proprziti.

Meso:
400gr fasiranog mesa
1 jaje
zacini..
izrendana manja glavica crnog luka
100gr prezle da sve to poveze

-Sastojke za 'meso' pomijesati i napraviti kompaktnu smjesu..
-Na foliji razvuci meso ,na pravougaonik velicine vase tepsije i kojoj ce se peci.
-Redati fil po mesu,i jaja
-Urolati potpomazuci se folijom
-Skroz umotati u foliju,dobro pricvrstiti da se prilikom pecenja ne odmota,i zbog forme samo rolata.
-Staviti u duboki cetvrtasti kalup (ako se ima ,jer je bolji zbog forme,a i peci ce se ravnomjerno sa svih strana,ako se nema kalup,moze i obicna tepsija:)
-Peci najmanje sahat vremena

Kao prilog moze krompir pire:)

na vrh stranice

Riža s piletinom i šafranom

5/27/2010

Potrebno:
dvije,tri šake rize
1 komad pilećih prsa
zacini..so,vegeta,carry ,persun
pola kasicice safrana (njega rastopiti u pola fildzana tople vode)
1 krompir
po zelji ..malo sihih brusnica

Priprema:
-Rizu oprati,
-Staviti da se kuha
-Kad je skoro kuhana,na dnu serpe staviti par kasika ulja(cijelo dno mora biti pomasceno)
-Krompir oguliti i narezati ga na ploške
-Poredati ploške krompira po dnu šerpe
-Poluskuhanu rizu istresti u cjediljku,blago preprati hladnom vodom,ocijediti..
-Ocijedjenu redom kasikom prebacivati u serpu na krompir,postepeno pomalo soliti..
-Oblikovati kup od rize unutar serpe..
-Poklopac omotati kuhinjskom krpom,,poklopiti serpu i staviti na najmanju temp. da se na taj nacin susi

Za to vrijeme..
Meso skuhati,narezati ga na komadice..
-Staviti u tavu malo ulja ,dodati zacine,meso..proprziti..

Kad riza/pilav bude gotov..odvaditi kasiku dvije rize i posuti ga vodom od šafrana nek pocrveni:)
-Taj dio pomijesati s ostalom rizom nek bude šaren..
servirati ..ili kao na slici..ili po vasem izboru:)

P.s Šafrana se ne smije puno stavljati,jer je on jakog ukusa,i kad ga je previse on zapravo moze pokvariti jelo..
Kad je mjera prava,tad je kao zacin jako ucinkovit..

na vrh stranice

Pohovani patlidžan

5/26/2010

Patlidzan oguliti,izrezati uzduz na ploške debljine pola cm..posoliti i ostaviiti 20ak min.da odstoji.Sok koji je pustio patlidzan ,obrisati papirnatom maramicom(posušiti patlidzane)
Svaki komad patlidzana valjati prvo u brasno,jaje,brasno..prziti.
Isprzene polagati na papir da upiju višak masnoce.
Ovakav patlidzan se moze koristiti u bezbroj kombinacija:
Salate,musake,kao prilog ..

na vrh stranice

Avganistanski ćevap

5/25/2010

Kažu ko traži taj i nadje:)
Prije neki dan sjedim u dućanu i zapadne mi za oko neka hrpa novina,belćim je pripremljena za čišćenje stakla..Uzmem i počnem listati,kad na jednoj strani novina..'Avganistanski ćevap':D
Rekoh sebi,mora se probati.Ništa specijalno, a opet za nas neobično.
Pročitah i ovo..Da se ovo jelo u Avganistanu priprema samo u posebnim prilikama,jer je piletina tamo luksuz.

Potrebno:
(za 4 osobe)

2 pileća prsa
veća glavica crnog luka
par svježih paprika ...(u receptu pise da bi to trebale biti crvene paprike,ja sam stavila zelene,te sam imala)

Za marinadu:
časa jogurta
kašika sirćeta
kašikica šafrana (potopljen u toplu vodu,ostavljen par minuta da pusti boju)
začini:so,bosiljak,peršun,carry,kurkuma,(sve po kasikica)
4 kasike ulja

-Pomiješati satojke za marinadu u homogenu smjesu
-Pileća prsa narezati na kockice veličine zalogaja.
-Meso staviti u marinadu i ostaviti da odstoji najmanje dva sahata.Zapravo bi bilo najbolje ostaviti preko noći(cijelu noć) da odstoji.
-Luk i papriku isto narezati na komadiće
-Na štapiće za ražnjiće redati prvo papriku,luk,meso...
-Peći na roštilju,ili u tavi na malo ulja (ja sam u tavi pržila)
-Servira se uz kriške limuna i salatu.

P.S.Ja sam iskoristila i pileća krilca na sličan način da pripremim..samo sam ih uvaljala u marinadu i pržila na ulju u kojoj se pržio av.ćevap.Takodjer na isti način ,valjanjem u marinadu pržila sam crni luk..Prekrasan je kao dodatak jer se malo karamelizira prilikom prženja..vjerovatno zbog marinade.
-Kao prilog sam koristila pohovani patlidžan,preko je posut dzadzikom i lukmirom.
Prekrasna kombinacija svega ;)

na vrh stranice

Patlidžan i grašak

5/22/2010

Jako je bitno da patlidzan bude mlad,jer takav nije gorak i ne mora se prethodno soliti i ostavljati da stoji.Mlad je onda kada unutra nema sjemenki,ili su skroz male..više izgledaju kao zakržljale:) Ako ste se ipak prevarili i kupili stariji patlidzan..ostruzite sjemenke koliko je to god moguce,razrezati na šnite,posoliti i ostaviti jedno pola sahata da pusti onu svoju gorcinu.Prije bilo kakvog pripremanja ,obrisati papir maramicom sok koji su pustili.

Onima koji vole patlidzan,recept ce se sigurno svidjeti:)

Potrebno:
Par patlidzana
200,300 gr.fasiranog,ili pilećeg mesa,ili telećeg..(vrsta mesa je po zelji)
šaka graška
par krompirića
mrkva
crni luk
zacini ...vegeta,kasikica crvene paprike,dvije kasike paradajz pirea,kasikica cariya,so..persun..

Priprema:

Luk narezati,staviti na ulju da se dinsta,dodati meso, izrezan krompir,mrkvu,grasak..zacine...Na kraju dodati vode tri prsta iznad smjese..
Pustiti da se kuha.Prvo na jakoj vatri dok ne provri,onda naglo smanjiti na najmanje nek se krčka polako.(jela su uvijek ukusnija kad se polako kuhaju)
Za to vrijeme dok se jelo kuha..
Pripremiti patlidzane..
Oprati patlidzan,oguliti ga na sareno(ja ga ne gulim skroz,nego ostavim da ima po malo kore na sebi,u kori su vitamini:))ali prethodno mora biti dobro opran)
Izrezati po duzini na šnite.Šnite isprziti na ulju tek toliko da dobiju boju..znaci ne moraju biti przene skroz jer ce se prilikom dokuhavanja raspasti.
Przeni patlidzan staviti na kuhinjski papir da se ocijedi masnoca.
Na kraju kad je jelo skoro gotovo..poredati patlidzan po vrhu jela ,povegetiti jos malo,i pusiti jedno 15 min da se ukusi sjedine:)
Mogu reci da ce vas jedan tanjir ovog jela drzati sitim cijeli dan:)

na vrh stranice

Krompir musaka

5/17/2010

Potrebno:

Krompir..(3,4, veća krompira)
pola kile fasiranog,a moze i manje..
mrkva,crni luk
zacini..pr

Priprema:

-Fasirano meso,narezani na sitno crni luk, prodinstati malo na ulju...dodati zacine,kasikicu crvene paprike,2 kasike paradajz pirea..
- Krompir oguliti,narezati na ploske...poredati u pouljenu tepsiju..odozgor posuti malo vegete,i dodati dio mesa,po mesu opet redati krompir,pa meso ,na kraju nek bude krompir na vrhu.Opet posuti zacinima ,i pouljiti..Prekriti tepsiju folijom..staviti da se pece. Na kraju kad je pecena..poslije najmanje 40 min..skinuti foliju..zaliti zaljevom od umucene pavlake sa jajetom,zacinima,i ako se ima vrhnja ...Preliti i zapeći..

na vrh stranice

Punjeno pile

5/17/2010

Potrebno MLADO pile :)
Par manjih krompira,
Mrkva
Crni luk
soljica rize
paradajz pire
zacini...

Nadjev..
Krompir i mrkvu narezati na sitnije komadice,i staviti da se kuhaju jedno 15ak min..
Rizu,takodjer skuhati,ocijediti..
Luk narezati..
Sve skupa pomijesati u jednu zdjelu,zaciniti..

-Kožu s pileta ne skidati..ona se dobro opere,ocisti od zaostalih perki,dlacica..i razdvoji rukama od mesa(blago razdvojiti kozu,napraviti dzepić jer ce se i ona puniti povrcem)
- Nadjevom puniti unutrasnjost pileta i dzepić ispod kože..Kad je to sve zavrseno,svezati koncem noge(ja sam obicnim koncem) i zašiti otvor koji je punjen..
(ja sam bukvalno šila iglom i koncem..:D..)
- Čitavo pile pouljiti,i zaciniti..
-Umotati ga u foliju
-Staviti u tepsiju s vodom
-Peći.....................
Iz iskustva,iz prve ruke..Pile peci naj manje 3 sahata..Znaci,na pocetku rerna mora biti zagrijana,dok se ne pocne peći ,zatim se smanji na pola..i pusti da se na maloj temp.dobro dopeče.
Na kraju kad je peceno,skinuti gornji dio folije (kod nas je folija uska,tako da se malo veci komad mesa mora motati iz dva dijela,jedan dole,drugi gore)
ako je ostalo vode u tepsiji,nije isparila ,,nju istresti..Pile sa donjim dijelom folije u istoj tepsiji vratiti u rernu da jos malo porumeni odozgor,da se ufati korica.
Ono ce samo od sebe pusiti svoje sokove...
Na kraju izvaditi iz rerne,skinuti konce,razrezati ..servirati po zelji..

na vrh stranice

Pileći šiš ćevap

5/15/2010

Nema dvojbe da je onaj ćevap s roštilja ukusniji,ali opet,onaj je s roštilja ,ovaj iz šerpe,tako da i ovaj ima svoje čari:)Vrlo jednostavna,lagana večera.

Potrebno..za tri šiša (veći bambusovi štapići)

1 pileća prsa
1 veća mrkva
1 veća glavica crnog luka
zacini..
ulje

Priprema:

Meso oprati, isjeckati na kocke/komadiće 2cm.Uvaljati ih u začine,i redati na štapić ..komad mesa,komad luka,par šajbi/kolutića mrkve...sve dok se ne potroši smjesa.

Tako nanizane štapiće staviti u tavu s uljem da meso malo porumeni.da dobije zlatnu koricu..

Ovamo u većoj tavi,ili šerpi (u kojoj mogu stati štapići) napraviti sos...Staviti malo ulja,kasikicu crvene paprike,vegete,malo carriya,persuna,bosiljka.list lovora,2 kasike paradajz pirea..nasuti vode i poredati šiš ćevap u sosu ...Ostaviti nek se krčka još nekih 20ak min.

Poslužiti uz salatu..Prilog može biti riža,ili bulgur,ili pire

na vrh stranice

Zelena leća s faširanim mesom

5/14/2010

2 šake leće
200,300 gr.faširanog mesa
1 glavica crnog luka,čehne bijelog luka
kasikica crvene paprike,
2 kasike paradajz pirea
1 krompir
1 mrkva
so,vegeta,carry,peršun..još zacina po zelji

Narezeti luk na sitno,propirjati lagano,dodati faširano meso, krompir narezan na kockice i probranu,opranu leću,sitno nasjeckanu mrkvu..pirjati..dodati začine..pirjati jos koji sekund i dodati vode (ne puno..jedno tri prsta iznad leće)
Pustiti da se kuha ..Pojedine leće se brzo skuhaju,odprilike za 20ak min.Znaci,sve zavisi koja je leća..

p.s. tu je i mali 'dino' u tanjiru:D (smoki,čips..ne znam ni sta je:)) da zabavi i omili jelo djetetu:)

na vrh stranice

Pileći kroketi

5/11/2010

Potrebno:
Par krompira
fildzan rize
2 jaja
1 pileca prsa
zacini..so,vegeta,carry,peršun
prezla

Priprema:
- Krompir skuhati,izgnjeciti ga kao za pire..
-Piletinu dobro skuhati da se moze doslovce izmrviti..izmrviti je sto sitnije
-Rizu skuhati da bude mehka,ne raspadnuta..skuhanu ,ocijediti

Pomijesati ova tri sastojka,dodati jaja i zacine..napraviti smjesu kojom se moze raditi ,oblikovati..ako bude zitko dodati po potrebi prezle..
..ako se bude lijepilo za ruke prilikom obradjivanja..dlanove premazati uljem pa raditi..

Oblikovti ih u obliku debljeg štapića,pa ga malo raspljeskati da bude kao pravougaonik..valjati u jaje,pa u prezlu...prziti..stavljati ih na kuhinjski papir da se ocijede.

Prekrasni su sa ili džadžikom,ili lukmirom...kod mene je mjesavina i jednog i drugog..
Salata po zelji..

na vrh stranice