Blog Archives - MUTFAK

Perde pilavı

8/22/2010

Evo nesto za entuzijaste spremne na eksperimentiranje
Turski recept..

Potrebno za pilav:

2 caše riže
2 pileca batka
1 glavica crnog luka-sitno,tanko nasjeckan
100 gr. suhih brusnica ili suhe ribizle
200 gr oguljenih,preprzenih badema
2 kasike ulja
kasika carriya,vegete,soli
i po mogucnosti pola fildzana vode od šafrana

Priprema pilava:
-Posebno iskuhati piletinu,posebno rizu skuhati(napola)
-Kuhanoj piletini odstraniti kosti,izmrviti rukama..
-Posebno u šerpu sastaviti izmrvljenu piletinu,luk,zacine ...dinstati par min..
dodati rizu..promijesati,dodati fildzana,dva vode u kojoj se piletina kuhala,i dio badema (drugi dio ostaviti za dno kalupa)pustiti da se sve sjedini na najmanjoj temp.jos 20ak min.
-Za to vrijeme napraviti jufku u kojoj ce se pilav motati...

Potrebno za jufku:

2 jaja
pola caše jogurta
2 kasike ulja
i brasna ,onoliko ,koliko da se dobije polutvrdo tijesto(da se ne lijepi za zid zdjele)

Priprema jufke:
-Umutiti jaja,dodati jogurt ,jos malo mutiti postepeno dodajuci brasno..
-Ostaviti tijesto da omeksa 15ak min.
-Omeksalo tijesto razvuci da bude duplo vise nego sto je kalup u kojoj ce se pilav peci,jer je potrebno obloziti zidove i gornju/donju stranu kalupa.

Sastav:

-Gotovu rizu,poprskati šafranovom vodom,dosoliti..
-Razvucenu jufku omotati oko oklagije pa je prebaciti na kalup,njezno povlaceci prema dnu kalupa da se obloze i dno i stranice,dok ostatk jufke mora ostati van kalupa zbog gornjeg preklopa.
(Ali,prije samog oblaganja kalupa jufkom...kalup premazite uljem ili omeksalim puterom,pa poredajte na dnu bademe ,tek onda na red dolazi jufka..
Ovo govorim iz razloga,jer kada se pilav ispece,mora se okrenuti (prevrnuti ) donja strana da dodje gore,bademi ce pokazati svu umjetnost koju smo napravili na dnu:))
-U kalup s jufkom lagano stavljati rizu...na kraju dobro poravnati i lagano priitskati kasikom da se malo riza zbije/ukalupi ..
-Krajeve jufke prebaciti na gornji dio rize..
-Peci dok jufka ne porumeni ,otprilike oko pola sahata,-,+..
-Kad je pecena izvrnuti je naopacke,ne pokrivati ni sa cim,jufka ce sama od sebe omeksati..

Prijatno:)

p.s. Umjesto badema ja sam koristila mlade košpice od tikve bundeve..preprzila na kasiku ulja,samo malo dok ne promijene boju ..

Image and video hosting by TinyPic

Patlidzan sarma u djuveču

8/22/2010

Malo je zahmetli sve ovo posebno raditi ,ali trud se isplati definitivno,posebno ako su u pitanju gosti ,mislim da iznenadjenje nece izostati:)

Potrebno za cufte:

300,400gr fasiranog mesa
glavica crnog luka
1 jaje
par kasika prezle
malo carriya,vegete,soli..

Priprema za cufte:
Sve sastojke sastaviti,uzmijesati,i od smjese praviti malo deblja cuftat u obliku cevapa
-prziti...

Potrebno za patlidzan:

Par patlidzana ,zavisno od broja ukucana...uglavnom ono sto je bitno,jeste,da svako cufte mora imati svoj ogrtac (šnita)od patlidzana

Priprema patlidzana:
Patlidzane oguliti na sareno,izrezati po duzini na šnite,posoliti i nek odstoje 10ak min.
-Papirnatim ubrusom posusiti vodu koju su patlidzani pustili
-Prziti u tavu svaku snitu s obje strane po par min,samo da dobiju boju..

Potrebno za djuvec:

1 glavica crnog luka
2 cehna bijelog luka (ili po zelji)
par krompira
par paprika
mrkva
svjezi paradajz
2 supene kasike paradajz pirea
zacini...

Priprema djuveca:
Sve sastojke prodinstati na ulju,dodati zacine i paradajz pire
naliti vode 2 prsta iznad smjese...

Sastaviti:

-Svako isprzeno cufte motati u šnitu przenog(prohladjenog)patlidzana,pricvrstiti cacakalicom
-Ubacivati redom u djuvec ..
-Pustiti sve da se iskuha i sjedini jos oko pola sahata na manjoj temp.

Prijatno:)

Priprema djuveča

Image and video hosting by TinyPic

Yayla čorba

8/22/2010

Pomalo kiselkasta s aromom mente,osvjezavajuca...

Potrebno:

fildzan rize
6 caša vode
1 jaje
pola caše jogurta
1 kasika brasna
kasika putera
malo soli,suhe nane

Priprema:

-Staviti vodu da provri pa joj dodati rizu,pustiti da se riza napola skuha..
-U posebnu zdjelu pomijesati..jaje,jogurt i brašno..mutiti dok se sastojci ne sjedine
-Dodati u šerpu sa skuhanom rizom i vodom..promijesati..dokuhati jos 15ak min..
-Na kraju ubaciti puter da se istopi..
-Moze se servirati s malo crvene paprike po vrhu,ili s limunom

Image and video hosting by TinyPic

Lazanje od makarona

8/22/2010

Prekrasan recept,jedan od mojih favorita:)

Potrebno:

300gr fasiranog mesa
Kesa makarona(krupnijih,ili jos bolje sirokih rezanaca)
200gr graska
glavica crnog luka
200gr šampinjona
1 veca mrkva
1 oguljeni paradajz
2 kasikce carriya.2 kasikice crvene paprike,2 supene kasike paradajz pirea
so,vegeta,persun...
5,6 kolutica suhe sudzuke nasjeckane na komadice pola centa,ili suhog mesa...(cisto radi arome)

i još:

edamer

-Makarone napola skuhati
-Povrce i zacine sastaviti ,zaciniti ,prodinstati na ulju...ostaviti 15ak min da se krcka u sopstvenom sosu..
-Tepsiju pouljiti,prekriti dno tankim slojem besamelom..dodati jedan dio makarona,na makaronama redom posipati poluskuhano povrce...opet zaliti besamelom
....ponoviti postupak...
-Na vrhu mora ...opet posuti besamelom,dodati rendani ili nasjeckanu gaudu sir..ili vec neki drugi koji se topi..
-Prekriti folijom ..
-Peci pola sahata..
Skinuti foliju i pusiti da se zapece jos 10ak min.
Sluziti uz paradajz salatu,ili crne masline..

Image and video hosting by TinyPic

Merdzimek čorba

8/22/2010

Corba od crvene lece..Vrlo ukusna,jednostavna,sita..

Potrebno:

1 caša crvene lece -probrana i dobro vodom izaprana
1 glavica crnog luka -sitno nasjeckan
1 krompir ,manji - # #
persun
1 mrkva -sitno nasjeckana
2 kasikice carriya,supena kasika paradajz pirea,kasikica crvene paprike
so,vegeta...

Priprema:

U serpu s amalo ulja prodinstati luk,dodati krompir,mrkvu,zacine..
na kraju dodati lecu...
-Nasuti vode tri prsta iznad smjese i pusitit da se kuha pola sahata
-Kad je skuhano(nije bitno i ako je raspadnuto sve)
Ostaviti da se prohladi..
Sipati po malo u blender i izmiksati corbu
-Po zelji se moze posuti vrhnjem ili servirati s limunom..

Image and video hosting by TinyPic

Bulgur ćufte

8/13/2010

Još jedno divno, tursko jelo.

Potrebno:
-Pola čaše bulgura -skuhan (čaša 200ml)
-200-300 gr faširanog mesa
-1 glavica crnog luka (narendan)
-1 jaje,2 kasike brasna,so ,vegeta,
-kasikica carriya ,peršun

Priprema:
-Bulgur oprati,staviti u vodu s malo soli 15ak min da se kuha,procijediti..
-U bulgur dodati meso,luk,jaje,brašno i začine.
-Sve izmiješati i praviti oval ćuftice..
-Pržiti ih na malo ulja s obje strane
-Ovamo posebno napraviti crveni sos:
-U tavu ili šerpu narezati sitno glavicu luka,jednu manju papriku,dodati začina po želji,prodinstati..naliti vode jedno dva centa,poredati ćuftice u sosu,ostaviti da se kuhaju jos 15ak min da se sve sjedini..
-Servirati uz neku salatu.

Image and video hosting by TinyPic

Palačinci od heljde punjeni šampinjonima

8/12/2010

Napraviti palačinke..

Ocisititi gljive,narezati na komadice..izdinstati sa kasiku ulja i mrvicu soli 10ak min dok ne puste svoj sok..
Dodati par kasika vrhnja..
Puniti svaki 'palacinak,i rolati s tim sto se i krajevi zavrcu(kao pismo)da nebi fil ispadao iz zamotuljaka..
Redati u pouljenu tepsiju i direktno zaliti s prethodno umucena 2 jajeta i par kasika pavlake,ili vrhnja..
Zapeci...servirati s

Image and video hosting by TinyPic

Palačinke od heljde

8/12/2010

Potrebno: za 12,13 kom

čaša mlijeka (2dl)
1 čaša vode
5 supenih kašika brašna od heljde
5 kašika brašna pšeničnog
2 jaja
malo soli
ulje

Prijatno:)

Image and video hosting by TinyPic

Povrtna čorba od heljde

8/12/2010

Vrloooo zdrava:)

Potrebno:

Šehrija (tjestenina) od heljde-pola čaše
1 mrkva
1 crni luk
1 manji kropmir
100gr šampinjona
persun
so,vegeta..

Priprema:

Crni luk izdinstati,dodati narendanu mrkvu,i sitno nasjeckan krompir..zaciniti,naliti vode(ili mesne vode) dva prsta iznad sastojaka..
Pustiti da se kuha 20ak min.
Dodati heljdinu šehriju, i gljive nasjeckane na sitno...kuhati jos 20ak min.
Po zelji se moze kombinovati s vrhnjem ,a i ne mora svakako je ukusna...

Image and video hosting by TinyPic

Zapečeni špinat s rižom

8/11/2010

Jos jedan tetkin recepAt:) Brz,ucinkovit i najbitinije ukusaaaaan:)

Potrebno:
1 kg špinata ili zelja (ociscen,opran,nasjeckan,blanširan)
čaša ipo rize
1 glavica crnog luka

Zaljev: 2 jaja i pavlaka

Priprema:

Blanširani (poluskuhani) spinat proprziti na ulju sa lukom,dodati po zelji zacine,i rizu..
Istresti u tepsiju,dodati vode koliko da prekrije sastojke...kuhati dok riza ne bude skuhana
Na kraju preliti zaljevom ,zapeci jos koji minut.

Savjet vise:U slucaju da se desi da riza ostane bez vode,a nije jos kuhana..dodajte joj solju ,dvije vrlele vode

Image and video hosting by TinyPic